VEGETARIANO ES BUENO

Ciertamente, no lo descubrimos nosotros. La cocina italiana y mediterránea es un triunfo de hortalizas, legumbres, cereales, a menudo de huevos y queso, para añadir un toque especial. La pasta, las sopas, los flanes, las pizzas: para ello han sido necesarios centenares, más bien millares, de años de experimentación de generaciones de mujeres campesinas y artistas, aristócratas y amas de casa, aventureras y madres, para regalarnos las recetas que hoy sirven de base a la cocina de los grandes cocineros.

Hemos revisado y readaptado estas recetas para ustedes. Y las empleamos en la cocina de nuestro restaurante Mater Terrae; un lugar de encuentro en la ciudad para quien elige y aprecia la cocina vegetariana y quiere comer alimentos biológicos, cultivados sin pesticidas en el respeto al entorno y la salud humana.
Las últimas búsquedas llevadas a cabo en el campo alimenticio, a modo de ejemplo desde la Mayo Clinic en Colorado, demuestran que quien mantiene una dieta libre de productos cárnicos llega a vivir una media de 4 años más que las personas que incluyen carne en su régimen. Y que su calidad de vida es claramente más alta: más fitness, menos enfermedades. Y luego, la elección vegetariana o, en todo caso, orientada a un consumo muy moderado de carne, evita la liberación en atmósfera de enormes cantidades de gas que perjudican el clima del Planeta.
Por último, pero de gran importancia, el valor de una selecta ética. Las crías industriales no están ideadas a fin de permitir una vida digna de ser llamada en tal modo para los animales.
Independientemente de lo que ustedes piensen sobre la necesidad o no de comer carne, la realidad es que hoy en día las condiciones de su producción son inaceptables para todos nosotros.