Restaurant
"Mater terrae"
Notre Restaurant "Mater terrae"
Notre restaurant biologique, végétarien et végétalien vous souhaite la bienvenue!
Avez-vous lu "végétarien" et vouse pensez déjà au tofu, aux germes de soja ou aux algues? Mais non, oubliez les clichés et laissez-vous séduire par l'art et la créativité de notre cuisine innovatrice.
Notre point fort?
Certainement le choix du directeur, Roberto Vannoni, d’ouvrir les portes du restaurant Mater Terrae uniquement à des produits biologiques et de saison qui préservent leur parfum et leur fraîcheur.
Menu et Heures d'ouverture
Nous proposons à nos hôtes deux menus: celui du Restaurant Gastronomique et celui du Bistrot Mater Terrae.
Heures d'ouverture
Bistrot Mater Terrae:
Du lundi au dimanche
de 11h00 à 23h00
Menu Cocktail-Bar
Restaurant Gastronomique:
Du mardi au dimanche
de 12h à 15h (14h30 pour la dernière commande)
de 19h30 à 22h30 (22h pour la dernière commande)
Menu à la carte
Service de chambre:
Tous les jours de 7h à 22h30
Quelques données
Saviez-vous qu'en 2015 en Italie 136 055 tonnes de pesticides ont été vendus et que cette année il y a eu une augmentation après plus de dix ans de diminution? (Données Ispra).
En ce qui concerne l'abattage, il y a quelques années la FAO a estimé que dans le monde environ 56 milliards d'animaux terrestres sont élevés et abattus pour la consommation alimentaire. Sur la base de ces données, la LAV (Association Italienne pour la Défense des Droits des Animaux) a publié une étude qui montre qu'en renonçant à la viande un jour par semaine, chaque personne peut sauver 12 millions d'animaux et 910 mètres carrés de forêt par an.
Voilà la raison pour laquelle nous offrons une cuisine biologique, végétarienne et végétalienne. L'Hôtel Raphaël et le restaurant Mater Terrae sont ravis de faire partie de 6,2% de la population italienne qui se définit comme végétarienne et qui a enrigistré une forte croissance par rapport à 2017 (1,6%).
La Manuelina
Nous avons le plaisir d'informer nos clients que depuis janvier 2018, nous avons une collaboration avec le restaurant historique "La Manuelina" de la famille Carbone, célèbre depuis des années pour son excellente Focaccia avec le fromage de Recco.
La recette qui à partir d'ingrédients simples tels que farine, eau, huile et fromage permet d'obtenir un véritable prodige de légèreté et de bonté a été inventée par Madame Manuelina dans sa simple taverne de Recco.
En conclusion, que'est-ce que nous demandons aux hôtes de notre famille?
Une chose très simple: détendez-vous et profitez du bien-être généralisé qui entoure notre restaurant et chaque plat, conçu pour votre santé et celle de l'environnement. En choisissant le Mater Terrae, vous aurez l'occasion de vivre une expérience unique qui gratifiera votre âme et vos sens, mais aussi de faire du bien à l'environnement!
Après tout: "Un gagnant est un rêveur qui n'abandonne jamais" (Nelson Mandela)
Rêvez avec nous et aidez-nous à "gagner" un monde meilleur!
Il Buon Ricordo
Il Buon Ricordo nasce nella primavera del 1964 per volontà di Dino Villani, un uomo d’arte e di cultura, frequentando e discutendo con grandi gastronomi, cerca un’idea capace di valorizzare quella che oggi comunemente si chiama “la cucina del territorio”, di promuoverla e divulgarla, e soprattutto di attrarre i consumatori verso i ristoranti che sono inclini a praticarla e a proporla quotidianamente con giusto rigore.
Ecco quindi l’idea: ogni ristorante che aderisce deve avere in lista una “specialità” del Buon Ricordo, cioè una portata esemplare del territorio in cui opera. Chi gusta quella specialità riceve in omaggio un piatto in ceramica che ricorda il ristorante e la specialità stessa: un dono destinato a fissare il “buon ricordo” di un’esperienza gastronomica da non dimenticare.
I piatti del Buon Ricordo non sono piatti qualsiasi, ma creazioni uniche di ceramisti di Vietri sul Mare.
Al Ristorante Mater Terrae, prima realtà vegetariana della preziosa Guida, potrete gustare il nostro Buon Ricordo intitolato Rinascimento Italiano: tortello di carciofi, con emulsione di pecorino, tartufo, tartare di carciofo cotto al barbeque, chips di patate viola e aneto e portare con voi, per mantenere viva l’emozione, un piatto dai colori splendidi che continuerà ad allietare la vostra tavola almeno fino al prossimo incontro.
