Hotel Raphael - Relais & Chateaux
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Arrival Date
Departure Date
Adultes
Enfants
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Notre Restaurant

Notre restaurant biologique, végétarien et végétalien vous souhaite la bienvenue!


Avez-vous lu "végétarien" et vouse pensez déjà au tofu, aux germes de soja ou aux algues? Mais non, oubliez les clichés et laissez-vous séduire par l'art et la créativité de notre cuisine innovatrice.


Notre point fort?

Certainement le choix du directeur, Roberto Vannoni, d’ouvrir les portes du restaurant Mater Terrae uniquement à des produits biologiques et de saison qui préservent leur parfum et leur fraîcheur.


Notre fierté?

La collaboration avec le chef Pietro Leemann du restaurant Joia à Milan, le premier restaurant végétarien en Europe à avoir obtenu une étoile Michelin en 1996 et, à ce jour, le seul végétarien étoilé en Italie.


Mais qui est la personne qui "se cache" derrière la préparation quotidienne de tous nos plats?

Nous avons le plaisir de vous présenter Ettore Moliteo, élève du Chef Leemann et Chef Exécutif de notre restaurant Mater Terrae. Né et élevé dans la belle Sicile où, vous savez, la bonne nourriture ne manque pas, il croit fermement que manger de manière consciente et "intelligente" est fondamental, et que choisir des aliments végétariens et biologiques est un acte de soin envers soi-même et envers l'environnement autour de nous.

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Menu et Heures d'ouverture

Nous proposons à nos hôtes deux menus: celui du Restaurant Gastronomique et celui du Bistrot Mater Terrae.


Heures d'ouverture


Restaurant Gastronomique:

Du lundi au dimanche de 12h à 22h30


Bistrot Mater Terrae:

Du lundi au dimanche de 11h00 à 23h00


Service de chambre:

Tous les jours de 7h à 23h

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Quelques données

Saviez-vous qu'en 2015 en Italie 136 055 tonnes de pesticides ont été vendus et que cette année il y a eu une augmentation après plus de dix ans de diminution? (Données Ispra).


En ce qui concerne l'abattage, il y a quelques années la FAO a estimé que dans le monde environ 56 milliards d'animaux terrestres sont élevés et abattus pour la consommation alimentaire. Sur la base de ces données, la LAV (Association Italienne pour la Défense des Droits des Animaux) a publié une étude qui montre qu'en renonçant à la viande un jour par semaine, chaque personne peut sauver 12 millions d'animaux et 910 mètres carrés de forêt par an.


Voilà la raison pour laquelle nous offrons une cuisine biologique, végétarienne et végétalienne. L'Hôtel Raphaël et le restaurant Mater Terrae sont ravis de faire partie de 6,2% de la population italienne qui se définit comme végétarienne et qui a enrigistré une forte croissance par rapport à 2017 (1,6%).

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La Manuelina

Nous avons le plaisir d'informer nos clients que depuis janvier 2018, nous avons une collaboration avec le restaurant historique "La Manuelina" de la famille Carbone, célèbre depuis des années pour son excellente Focaccia avec le fromage de Recco.


La recette qui à partir d'ingrédients simples tels que farine, eau, huile et fromage permet d'obtenir un véritable prodige de légèreté et de bonté a été inventée par Madame Manuelina dans sa simple taverne de Recco.


En conclusion, que'est-ce que nous demandons aux hôtes de notre famille?


Une chose très simple: détendez-vous et profitez du bien-être généralisé qui entoure notre restaurant et chaque plat, conçu pour votre santé et celle de l'environnement. En choisissant le Mater Terrae, vous aurez l'occasion de vivre une expérience unique qui gratifiera votre âme et vos sens, mais aussi de faire du bien à l'environnement!


Après tout: "Un gagnant est un rêveur qui n'abandonne jamais" (Nelson Mandela)

Rêvez avec nous et aidez-nous à "gagner" un monde meilleur!



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